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陈小春成为书亦烧仙草7000+门店首席巡店官丨每天巡一家店要花19年

2021-11-22 15:23

从一份2021年中国新茶饮品牌榜TOP10中,可以看到,在整个新式茶饮的品牌中,作为烧仙草细分领域的头部品牌书亦,超越了全国一众茶饮品牌,位居全国第三名。尤其在产品创新的维度上,书亦烧仙草更是超过了其他竞争对手,跻身全国第二。


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品类引领者:把品牌做成一个品类



“定位理论”之父艾·里斯在《定位》一书中曾提出这样一个观点:为了在容量有限的消费者心智中占据品类,品牌最好的差异化就是成为第一,做品类领导者或开创者,销量遥遥领先,其次分化品类,做到细分品类的唯一,即细分品类的第一。”

也就是说,在当下这个信息大爆炸的时代,品牌做到品类第一能够抢占消费者心智,在他们心中留下更深刻的印象。举两个很直观的例子:养乐多成为乳酸菌饮品的代名词,可口可乐成为碳酸饮料的代名词。



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书亦烧仙草创立于2007年,“品牌即品类”的理念一直刻在品牌的基因当中,也成为了书亦烧仙草的重要价值所在。它的招牌食材--烧仙草,完美迎合了当下年轻消费者的健康茶饮需求,早在《本草纲目》记载中显示:仙草有清凉降火,美容养颜的功效。



随着90后、00后年轻消费者越来越关注茶饮的健康功效,具有百年历史的烧仙草便迎来了它的黄金时代。自带养生、健康属性的烧仙草,经久不衰,可塑性强,自然能够“一切皆可烧仙草”。近年来,书亦作为烧仙草领域的头部品牌,立足于烧仙草品类,在产品方面连续推出书亦烧仙草、黄金芝士厚乳烧仙草等产品矩阵,大受欢迎,烧仙草饮品一年的销量过亿杯。



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营销上,书亦首先从slogan入手,一句“半杯都是料”在消费者心中形成料实材真的深刻印象。另外,针对年轻消费群体,书亦通过适当的低价促销,增强消费者粘性,并借助跨界联名来拓展资源,扩大曝光率。还有就是通过综艺节目露出,借力电视节目的影响力和明星粉丝经济,让品牌迅速走入大众,特别是年轻观众视野。


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门店经营上,书亦采用全国统一开灯仪式和一键换屏系统,加之品牌强有力的管控和运营实力,让消费者在每一家书亦门店都能享受统一、优质的服务。


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“未来,书亦烧仙草将进行更多的突破尝试,与中国各地的美食文化、地域文化、群体文化结合”。书亦的品牌负责人介绍,作为本身具有中国深厚文化和根基的烧仙草,正在寻求与其他中国文化碰撞。



伴随着年轻一代中国文化自信的崛起,中国特色、中国品牌、国潮文化,逐渐获得年轻人的喜爱。带有中国印记的烧仙草,走入潮流的新式茶饮中,擦出了传统与潮流时尚的碰撞的火花。

在书亦的推动下,烧仙草从中国的小吃文化、到茶饮文化、再结合美食文化、地域文化、群体文化,不断进行文化边界的探索,不断赋予品牌强劲的发展动力。在品牌和品类的相互作用下,以书亦为代表的烧仙草茶饮市场正迎来持续的爆发。




 “茶饮界的低调领跑者”:

7000+门店迅速抢占市场



今天的书亦烧仙草已经突破7000+门店,单从规模上,已经位居茶饮界第一阵营。回顾书亦的扩张历程,“加盟”无疑是其不断进行版图扩张的重要手段。



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事实上,在书亦大力开放加盟之前,企业花了十年左右的时间进行加盟模式的摸索。摸索之后,书亦确定了要对加盟商建起高门槛的原则。据公开信息,书亦在选择加盟商时,会评判对方是否认同品牌企业文化,并有强烈的成功欲望和吃苦耐劳的精神,能够全身心投入品牌经营。此外在具备足够的资金和经营能力的基础上,对年龄、学历提出一定要求:40岁以内,大专学历以上,而这个要求是为了确保加盟商的学习能力,以及在双方的合作过程中,能够实现的有效的沟通。



因为有这样的高门槛、高要求,书亦的加盟商才能够成为品牌的“军队”,在书亦抢占全国市场时的过程中发挥力量。



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成熟且完善的加盟模式帮助书亦烧仙草不断抢占市场空间,成为了茶饮界头部品牌。



字化管理+快速物流网,

保障门店食品安全质量



书亦烧仙草将烧仙草从一个地方街头小吃推向全国,再到如今的全面开启茶饮新时代,这些都离不开书亦人的努力。对于茶饮而言,基底原料的选择尤为重要,书亦遍访中国著名茶山,最终选择贵州湄潭茶园和河南信阳茶园为长期供应商,并经专业制茶师经过5道工艺最大化提高香气与茶感,成为书亦烧仙草的灵魂茶底。

除此之外,书亦一直不遗余力的贯彻国家食品安全标准,不断对食品安全提出更高的要求与标准,将食品安全放到经营管理的第一位,建立多项食品安全管理制度。书亦烧仙草对制作茶饮的原料、水质、冰块、器具等事项做了细致的规定,每日开市与打烊都会严格对器具、制冰机、冰槽等进行清洗消毒。对已开封物料、半成品等进行效期管控,通过送检第三方检测机构,检测理化、卫生、安全等指标,制定严格、安全的半成品效期,并要求在外包装或贮存容器上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,让产品品质得以保证。



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不仅如此,书亦烧仙草还制定了相应的门店稽核管理制度,增加《夏日食安专项巡检》,占比稽核成绩40%。从食品安全、品质、服务等方面制定了50条门店考评标准。在严抓食品安全的同时,书亦也定期开展食品安全相关培训,从线上至线下,自集体培训到一对一培训辅导,不断对食品安全的规范性与重要性进行宣导与讲授。



在门店运营上,采用数字化门店管理。书亦烧仙草通过巡店检查APP对整个门店业务场景的梳理,构建门店业务运营框架,结合诸多数据化工具和智能业务后台,搜集反馈门店经营过程数据和结果数据。再由集团总部专业分析团队,对相关数据建模分析,给出各个门店相对最优的个性化运营方案。



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在仓储、配送管理上,对店铺覆盖全国的书亦烧仙草来说,保证供应链的“最后一公里”是最重要的一环。为此,书亦烧仙草在全国建立了21个仓储,通过现代化的设施和仓储管理,强化供应商供货质量及收货管理。搭建自有配送体系及深挖三方物流资源,扩展冷链覆盖区域,原料从仓库到门店,为门店提供多温层物流配送服务,提升物料到店品质。正是这一快速物流配送网的搭建,让书亦烧仙草在全国拥有几千家店的时候还能保持产品品质的稳定,为用户呈现出标准化、高品质的茶饮。



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