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【餐饮人必看】一周餐饮最新资讯:10.4-10.10

2021-10-12 14:55

1、超九成连锁餐饮企业入局预制菜 未来该市场或达万亿级规模

2、2021中国柠檬茶品类与品牌发展报告:全国门店数量或将超过6000家

3、和府捞面海南成立电商公司,注册资金500万

4、呷哺呷哺发布国庆成绩单:外卖成新增长点,销售业绩同比上涨超30%

5、便利蜂首次披露鲜食工厂数字化实践,在北京和上海有3座鲜食工厂

6、拥有超600家分店的日本寿司品牌“寿司郎”在广州开设中国大陆首店

7、蜜雪冰城正式走上IPO之路,估值或高达200亿

8、麦当劳中国新总部大楼正式启用

9、美团被罚34.42亿元!就因“二选一”平台垄断

10、Prada跨界在上海开菜场


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超九成连锁餐饮企业入局预制菜 

未来该市场或达万亿级规模

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10月7日,据中国连锁经营协会发布的数据显示,2020年疫情防控形势最严峻的期间,有超90%的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。

 

据工商注册信息显示,截至2021年4月底,我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。2020年间,预制菜相关新注册企业1.25万家,同比增长9%。

 

相关研究机构分析预测,目前中国的预制菜市场存量约为3000亿元。若按照每年20%的复合增长速度估算,未来六七年中国预制菜市场可成长至万亿元级规模。

 

目前,中央厨房+预制菜的模式也改变着超市和餐厅的经营模式。据中国饭店协会《2019中国餐饮业年度报告》数据,正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例为22.41%,房租成本占10.26%,能源成本占4.54%。三者相加,共占餐厅成本37.21%。而预制菜的推广可节约上述三项开支。


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  2021中国柠檬茶品类与品牌发展报告:

全国门店数量或将超过6000家

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2021年以来,柠檬茶品类的关注度直线上升,门店数量也是直线攀升。红餐品牌研究院预估,预计到2021年底,全国的柠檬茶专门店数量有望超过6000家,市场规模预计在百亿元以内。

 

红餐品牌研究院数据表明,门店数过百家的柠檬茶品牌达到了9个,门店数最多的当属老牌茶饮品牌快乐柠檬,其门店数接近1000家了,桂源铺的门店数也已经突破300家了,而后起之秀LINLEE的门店数也已经破500家了。

 

红餐品牌研究院数据表明,全国柠檬茶门店数在一线城市的占比(20.31%)要比二三线城市要低(二线:23.99%;三线:21.71%)。侧面反映出柠檬茶品类下沉属性较强,除了在广深等核心商圈快速扩张的潜力品牌之外,在湛江、长沙等区域分布的茶饮门店也不少。伴随着资本的进入,在柠檬茶品类,一些具备品牌优势、供应链健全且运营能力强大的品牌将会出现。


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   和府捞面海南成立电商公司,

注册资金500万

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天眼查App显示,10月8日,海南和府电子商务有限公司成立,注册资本500万人民币,法定代表人为张亚群,经营范围含食品经营(销售散装食品);餐饮管理;食品互联网销售(仅销售预包装食品)等。

 

股东信息显示,该公司由江苏和府餐饮管理有限公司(和府捞面关联公司)全资持股。

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   呷哺呷哺发布国庆成绩单:外卖成新增长点,

销售业绩同比上涨超30%

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10月8日,呷哺呷哺集团发布“十一”消费数据。数据显示,国庆期间集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次,营收环比上涨70%。

 

其中,呷哺呷哺品牌餐厅国庆7天共销售120万份套餐类产品、200万份牛羊肉。此外,储值活动也成为新的增长点,7天储值额达4000万元,环比增长3倍。

 

值得关注的是,旗下高端火锅品牌湊湊业绩增长表现强劲,郑州、杭州、无锡等新一线城市营收同比上涨超50%。国庆期间,外卖成为呷哺呷哺的新增长点,销售业绩与去年同期相比上涨超30%。

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便利蜂首次披露鲜食工厂数字化实践,

在北京和上海有3座鲜食工厂

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近日,便利蜂资深产品总监郭爽来在全球产品经理大会上,首次披露数字化驱动在便利蜂鲜食工厂标准化方面的应用。

 

据悉,目前便利蜂在北京和上海共有3座鲜食工厂,并正在天津建造中国规模最大的鲜食供应基地。便利蜂通过信息化建设路线图,包括数据标准化、数据线上化、工厂内数据采集自动化及数据的应用实践等。在对行业数据标准化的定义上,精确到工艺标准、油温、烹饪时长和加工说明等。


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拥有超600家分店的日本寿司品牌

“寿司郎”在广州开设中国大陆首店

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日前,日本最大的寿司企业FOOD&LIFE COMPANIES公司在中国大陆开出首店,在广州市开了第一家回转寿司店“寿司郎”。由于“够正宗、够新鲜、比较高”,吸引大批消费者前来打卡到店体验。

 

据悉,该门店常规菜单有超过80种回转寿司。另外,天妇罗、面食、甜点等多种高品质副餐也超过20种。为保证食材的鲜美,该店不使用中央厨房代工,其人气单品红甘鱼每日都在店内去皮,各类天妇罗炸物现点现做。

 

食客店内用餐时,其餐桌提供专属平板电脑点餐服务,餐厅设内设两条传送带:下层为所有顾客输送寿司,上层为每一桌客人设置专属输送带,可大大减少食材传输的等待时长。与此同时,该品牌还对回转寿司进行综合管理系统:每个寿司盘都植有IC芯片,导入商品单独管理系统,可自动废弃劣化商品、实时掌握销售情况。

 

该公司计划2021年内在广州再开一家店,目前已在亚洲地区拥有超过600家店铺。


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蜜雪冰城正式走上IPO之路,

估值或高达200亿

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“投资界”报道,10月1日,蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场首次公开发行股票并上市,正在接受广发证券对其进行辅导,已于2021年9月29日在河南证监局进行辅导备案。自此,蜜雪冰城正式走上了IPO之路。

 

这几年,一股属于蜜雪冰城的风潮席卷全国。2020年6月22日,蜜雪冰城宣布全球门店数量突破一万家,成为第一家门店数量过万的茶饮企业。目前,蜜雪冰城覆盖全国31个省市区及东南亚部分国家(越南、印度尼西亚、老挝),全球门店数量超过18000家。如今,它也终于走上了上市之路。

 

此前,今年8月曾有报道称蜜雪冰城将于2022年在香港上市,随即得到公司否认。没想到,一个月后赴A股上市成真。随着蜜雪冰城正式迈向IPO,新茶饮上市潮正迎来一波高潮。


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麦当劳中国新总部大楼正式启用

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近日,位于上海西岸的麦当劳中国新总部大楼“巨无霸魔方MCHQ”正式启用。

 

这座潮流科技的“巨无霸魔方”将成为麦当劳中国总部及上海市场办公室超过600位员工的“新家”。麦当劳总部旗舰餐厅也同时开业,总部大楼与旗舰餐厅都将获得绿色建筑LEED铂金级认证。

 

餐厅位于麦当劳中国新总部大楼“巨无霸魔方”首层及二层,是华东地区首家采用CUBE风格设计的旗舰餐厅。餐厅与中信书店合作,首次推出咖啡、书店与迷你剧场结合的亲子空间。



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09 

美团被罚34.42亿元!

就因“二选一”平台垄断

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10月8日,国家市场监督管理总局依法作出行政处罚决定,责令美团停止违法行为,全额退还独家合作保证金12.89亿元,并处以其2020年中国境内销售额1147.48亿元3%的罚款,计34.42亿元。

 

2021年4月,市场监管总局依据《中华人民共和国反垄断法》,对美团在中国境内网络餐饮外卖平台服务市场滥用市场支配地位行为立案调查。

 

美团回应表示:“今天,我们收到了国家市场监督管理总局对美团作出的行政处罚决定。对此,我们诚恳接受,坚决落实,按照《行政处罚决定书》和《行政指导书》全面深入自查整改,杜绝‘二选一’。美团将以此为戒,依法合规经营,自觉维护公平竞争秩序,切实履行社会责任,更好地服从和服务于经济社会发展大局,努力为国家经济高质量发展多做贡献。”

 

市场监管总局的公告显示,美团有主动承认、主动提供证据、主动全面自查整改行为,总局考虑美团在调查过程中主动提供了执法机关尚未掌握的重要证据、停止“二选一”行为并全面自查整改、积极退还已收取的独家合作保证金等因素,做出上述处理意见。


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Prada跨界在上海开菜场

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近日,Prada菜市场在上海正式营业,这是Prada联合当地网红菜场乌中市集的一次跨界活动。

 

2000平方米的店面空间内陈列了各种果蔬生鲜等产品,不论是菜场的建筑外墙展示、店内摊位设计还是食品外包装,均统一采用了大面积的Prada印花。

 

在Prada快闪店(9.27-10.10)期间,菜场内产品价格与此前保持一致,且每个摊位每天会限量供应Prada秋冬系列的印花包装袋,消费即可免费送。


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