“一炮而红，来去如风”网红都逃不过“昙花一现”吗
餐厅也一样。
前段时间有条热搜：现在的餐饮业有多努力？ 现在的网红店招数有多野？
作为吃货的铺主也都不得不承认一点：
网红餐厅的个性简直比人还鲜明。
当然，这里说的不是菜色上的创新，而是指这些为吃货奉献了各种多姿多彩胡里花哨的视觉盛宴。
那些年，我们吃过的餐厅 在开张伊始，人气火爆，顾客盈门，但最终却门可罗雀，甚至悄然离场，消失在大众视野中。这是许多网红店命运。 去年，韩寒投资的餐厅“很高兴遇见你”天津加盟店因欠薪被员工起诉；曾经火遍上海的网红店鼻祖——“赵小姐不等位”等6家连锁店也已全部关门
桃园眷村，它第一个把早餐店开在了LV旁边，用极简的设计手法凸显出眷村文化的怀旧，把一顿传统早餐卖出了调性。
曾经，桃园眷村的早餐，是一个必到的打卡地点，通常要排队2个多小时才能吃到。可如今，已经不再是人头攒，还被爆出关店。
然而“风从地起，云自山出”，在这竞争激励的餐饮市场，网红餐厅的倒闭引发深思，它们过山车式的退场，问题到底出现在了哪里？是否该警惕一夜爆红而带来的短暂“快感”呢？
名噪一时的“网红店”是如何兴起的？
电子商务的兴起给传统商业带来了冲击与挑战，实体商业都在思考如何应付这场变革。近几年网红店的爆发正是这样一种对新商业空间的探索。
一些没有对餐饮没有深入了解的手里也有一些资金的投资者，可能会觉得餐饮是市场大，门槛低，开一家餐厅会自动盈利，但是结果却是一家家关门，那么网红经济大家这么看好的一个红利点没有盈利吗？其实本不是，一边凄凄惨惨，一边红红火火
当之无愧网红中的网红，短短一年时间火速上位，成为魔都火锅的杠把子，虽然近日在人广开了新店，同时开放了网上在线取号，但还是挨不住高人气，周末晚市仍然得老老实实排4小时！
从为了能够喝到一碗正宗的广式糖水，到想把这碗糖水分享给每一个人，五条人糖水铺一直都在不断成长，现如今，全国已经拥有130多家门店。
五条人糖水铺的出现，历经不断地市场调研和技术与产品的改良，既满足了喝过糖水的人的念想，又能够让更多没吃过的人尝试到它的美味。
听到这个名字，小编就觉得减肥的计划，可以暂时搁一搁了，哔哔熊BIBI bear肩负蜂蜜年轻时尚化的伟大使命刷新观念,创新食尚让自然健康的蜂蜜,蜕变成新鲜潮流元素真正融入年轻人的态度生活。
同样是深谙年轻人心理的品牌，有些品牌生命周期为何这么短?
1，偏离了餐厅回归“产品”的本质
餐厅的本质是产品，是味道。许多网红店都是因为出色的营销而爆红网络，还有些网红店是由于品牌概念而被大众熟知。但营销推广对于品牌建设更多是锦上添花，背后还是需要强大的产品力做支撑。
比如，早期的网红店雕爷牛腩，虽然用了许多创新的营销手法，如内测、明星试吃等，也在包装设计、餐具设计上下过功夫，但消费者对牛腩产品普遍评价不高，无法形成用户自发推荐，如今自然销声匿迹。
2、缺乏核心竞争力，模式简单易于复制
餐饮市场之所以竞争激烈，是因为先有品牌与品牌之间的竞争，后有品类与品类之间的竞争，再加上品牌之间抄袭风盛行，令网红餐厅很难持续火爆。
而伴随着水货这种无餐具模式的出现后，很多餐厅品牌纷纷争相效仿，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，造就了门槛低竞争无壁垒的市场竞争现状。
3、食品安全问题
这个问题不管做什么业态，都是餐厅的根本，被查到严重的，面临的不就是直接关门了吗
某餐厅新闻报道
不管是正餐的连锁加盟，小吃烧烤，还是咖啡茶饮，在食材，做法，外观，营销上都在更新迭代，不断结合新的想法进来，一家餐饮的成功或者失败都可能存在各种原因，一些也有运气的成分在，但是与时俱进确是趋势所在
