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餐饮数据发布——第一期 餐饮行业大数据

2018-10-16 17:25

    餐饮行业是一个历史悠久的行业,不管世界进步有多快,ai不断取代人类劳动力甚至人脑的快速发展时代,我们依然在更多的餐馆里看到的是老板一本手掌大小的本子、一支笔记录着顾客的点菜单,用一声高亮的嗓音传菜,一个简单的计算器记录着每天的营业额。


    然而伴随着互联网的兴起,餐饮行业也不得不从“酒香不怕巷子深就可以两耳不闻窗外事”的傲气转变成更需要服务至上、用户体验至上的团队运营模式。外卖行业更是直接把传统又落伍的餐饮行业拉进了互联网时代,让唯一看似不可能被互联网代替的实体行业进入了全新的数据化时代。哪个加盟展最好?我们不妨看看接下来的一组数据。


    餐饮已经更新1.0版本,无论从对外的寻找精准客户群,还是对内的进销存管理,无处不在需要数据运营。餐饮已经是最后被网络化的实体行业。

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    一家餐馆,需要具备哪些“视角”以分析数据?“横看成岭侧成峰”是对置身于数据海洋最形象的形容,不同的视角能得到不同答案。为了能全面了解和分析经营情况,本栏将分几期,来聊聊餐饮届的这些数据。


    根据国家统计局2018年最新数据显示,近几年,中国餐饮业保持稳定增长,年增长幅度维持在10%以上的水平。餐饮收入从2012年的2.3万亿发展到2016年的3.5万亿,2016年,中国房地产销售额11万亿,餐饮业规模已相当于房地产证支柱型行业的三分之一。2017年,中国餐饮收入达3.96万亿。2018年上半年增幅出现小幅下滑,达到9.9%。


    2015年开始,餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。2017年,餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。


    越来越多的餐饮广告出现在央视广告、机场航站楼、高铁站和城市大街小巷。然而也从来么有哪个时代的餐饮业像今天这样竞争激烈、快进快出,餐饮竞争的加剧使得餐饮品类在持续分化。


    从数据看,餐企对于品类业态的划分越来越细致单一化,随着消费者对餐饮的需求不满足于填饱肚子之外,对于下午茶、聚会等休闲场景的精神化餐饮需求逐渐兴起,面包甜点开始独占鳌头,这同时也意味着,对于未来的餐饮企业发展,“好吃”只能是最基本的最底端的必要条件,人们开始更多的关心起餐厅能带来的附加功能。那么对于有志从事餐饮行业的人来说,哪个加盟展最好?

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    可以想象,随着90后等网生代年轻群体慢慢成为主力的餐饮消费群体,他们所关心的上述评价在未来的三年里,会有更多的维度和考量标准加入其中。


    根据艾瑞调研数据显示,从外出就餐的频次变化来看,51.8%受访者最近一年外出就餐的频次在增加,仅有10.7%的消费者外出就餐频次减少。 此外,42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。


    抓住年轻人的世界,抓住餐饮发展新趋势,餐饮的数据化为每一个餐饮人的导向,帮助餐饮人更清晰的面对未来的挑战。


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